凉拌黑木耳

原料：

黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、

糖。 做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面

粘液；

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出； 4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味； 5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁； 6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈

拌匀即可。

黑木耳的功效：

1、黑木耳是优质的菌菇类食品,是人体天然保健食品.那多吃黑木耳究竟有什么好处呢?多吃黑木耳的好处就是:黑木耳味甘,性平,有滋补、益

胃、凉血、止血、清肺润肠的功效,对咯血、吐血、鼻血、痔疮出血、

便秘有效.

2、黑木耳含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低血浆中胆固醇、

脂肪含量。

3、黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及减轻

动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的功能。

4、黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维，不会引起血糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤

维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用。

5、黑木耳含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，

故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。

6、黑木耳中的钙是一般肉类的30－40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人

体钙的最好的来源，是预防骨质疏松的天然食品。

7、黑木耳含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，

因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。

8、吃黑木耳贵在坚持，长期食用能够通便，降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠度，对高尿酸血症也有好处。但是，具有出血倾向、消化不良、

大便稀薄的人最好少吃或不吃。