一种鸭肉初加工方法[发明专利]
来源：好兔宠物网
专利内容由知识产权出版社提供
专利名称：一种鸭肉初加工方法专利类型：发明专利发明人：何俊丰,胡万美申请号：CN201611192205.X申请日：20161221公开号：CN106579004A公开日：20170426
摘要：本申请公开了食品加工领域的一种鸭肉初加工方法，使用茶叶、艾叶、食醋和白酒作为基础原料，搅拌均匀静置8～10h后压榨，压榨后所得汁液和料渣分开存放；处理干净的鸭子表面划上刀口，汁液涂抹于鸭子的外表面、腹腔内表面和刀口内；10～15℃下密封放置2～3h后，使用锡箔纸包裹鸭子，然后在锡箔纸上扎若干孔洞；将料渣贴附在锡箔纸表面，然后再另用锡箔纸包裹在料渣表面；包覆两层锡箔纸的鸭子放入80～90℃烤箱内烘烤20～30min后取出，静置10～15min后去掉两层锡箔纸和料渣，将鸭子放入淘米水中浸泡20～30min后取出沥干水分，使用60～70℃热风吹干鸭子外表面、腹腔内表面即可。通过本方案加工的鸭肉的腥味显著降低，还提升了鸭肉的鲜香味和鲜嫩口感。
申请人：遵义市俊丰食品有限责任公司
地址：563000 贵州省遵义市新蒲新区新舟镇群乐村红庄组俊丰食品工业园001号
国籍：CN
代理机构：重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)
代理人：蒙捷
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容