厨房美食菜谱：香辣虾的做法_1
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厨房美食菜谱：香辣虾的做法
香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。我的做法呢算是第一种和第三种做法的结合，我比较喜欢这幺做。
食材
主料：
基围虾400g
土豆
红菜椒1个
芹菜
生抽1大勺
香辣酱1大勺
盐适量
辣椒丝5g
花椒5g
熟白芝麻2小勺
蒜适量
步骤
1.准备需要的食材。
2.芹菜摘去叶子，切段，蒜切片，红菜椒切丝。
3.土豆去皮切条，洗去淀粉，浸入清水中。
4.锅里倒适量的油烧热。
5.油热后放入虾，炸至变色。
6.炸好的虾，捞出，用吸油纸吸油。
7.锅里的油再次烧热，土豆条沥干水分，放入锅中。
8.土豆条炸成金黄后捞出。
9.炸好的土豆条用吸油纸吸油。
10.锅里倒油，放入香辣酱蒜片，小火炒香。
11.放入辣椒，花椒和虾翻炒。
12.放入生抽。
13.放入芹菜段，土豆条和红彩椒丝翻炒。
14.放入盐翻炒几下。
15.放入白芝麻翻炒均匀，出锅。
小贴士：猪猪提示
1 生抽和香辣酱都有咸味，要注意盐的用量。
2 虾不要炸的太久，下锅，变色后就捞出。
3 炸土豆我一般是油烧至冒烟放入土豆条大火炸一分钟，改小火炸至土豆条表皮有点干缩，再改大火炸至金黄。
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