大堂吧岗位职责

1、每天上岗前按要求整理好自己的仪容仪表,检查自己的着装是否规范。 ２、做好大堂吧的清洁卫生工作，保持大堂吧整洁干净. 3、热情服务,礼貌待客,让客人有宾至如归之感.

4、负责做好营业前的各项准备工作,确保大堂吧正常营业。 5、精通业务，熟练掌握大堂吧的各种工具、器皿的使用方法。 6、正确配制各种茶品，保证茶品质量．

7、严格依照规范和服务程序来为客人提供茶水服务。

8、严格按照酒店规章制度和服务程序向客人提供服务，尽量满足客人的一切合理要求。 9、积极参加业务培训,不断提高服务技巧技能,提高服务质量。

10、严格根据财务制度做好营业帐款的收记清点工作，保证帐目清楚,各类款项不错记、不

漏记、并且积极配合财务人员对本岗进行的财务检查。 11、熟悉酒店的各项营业设施和经营项目,迅速准确地回答客人的询问。

大堂吧工作内容

1、做好大堂吧的清洁卫生工作，保持大堂吧环境的整洁卫生。 ２、热情服务,礼貌待客。 3、不以任何方式向客人索要小费.

4、认真听取客人意见，做好工作日记,发现问题及时处理,一时无法解决的及时向上报告,并提出个人的解决意见。 ５、配合财务人员定期对吧台内茶叶、饮品等物品进行盘点，并做好记录。 6、负责茶叶的补充及各类服务用品的申领与管理。 7、掌握一定的卫生防疫知识,完成每日清洁卫生消毒工作。 8、完成上级交派的其他工作任务

工作程序与标准

(一)准备工作

工作步骤 工作程序及标准 1、班前检查 检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁.同时检查台椅布局是否合理美观。还应准备开水,同时,检查个人仪容仪表． 2、熟悉茶水单 服务员熟悉茶品种类,茶品价格，了解当天的供应品种。 3、整理书籍 4、准备物品 ５、检查 (二）服务过程

１、微笑、主动迎客;热情、有礼貌。 2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶,要求语言亲切,保持微笑使客１、接受点茶 人有得到尊重的感觉. 3、客人点茶时,服务员应站在客人左侧,与客人保持一定距离,腰部稍微弯下一点,认真倾听客人选定的茶品名称,伺机向客人介绍,推销特色茶。 4、当客人点完茶后,要向客人复述核对一遍。 1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。 2、准备茶水 ２、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫生要求。 3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。 1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行，报茶名;使用礼貌用语：“请用茶”。 3、奉上茶水 ２、上茶时注意与客人保持一定的安全距离，避免热茶烫伤客人. 3、按规范要求使用托盘时． 4、对客人进行大堂吧书籍推销。 １、站在吧台区域，细心观察客人的动态,以便提供所需要的服务。 ２、如客人需要添加饮品,提出询问或离开茶座等,都要及时提供服务.勤2、值台服务 换烟灰缸，(不超过两个烟头），勤斟开水． 3、在服务时应注意：优先照顾女士、老人,要经常巡视台子，不要冷落客人,不要在客人面前大声说话。 （三)结束工作

工作步骤 1、结帐收款 工作程序及标准 1、客人需要结帐时，及时送上帐单.结帐要核算准确，收款要看清票面，点清数字．收到客人付款后请客人稍等片刻，及时到收银台付款结账,为清点书籍数量，整齐、美观陈列书籍。 准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等,并适当多备一些。 检查大堂吧、精品店的设施、设备，如需维修及时上报。 客人找零、领取。 2、找回客人零钱时,请客人当面清点金额. 3、征求客人的意见,是否觉得满意，有什么建议和要求。 1、提醒客人带好随身物品。 2、拉椅送客 2、客人欲起身时,应为其拉椅,客人离座后应视具体情况目送,热情礼貌送客。 3、收台检查 收拾台面,检查有无客人遗留的物品,如有及时送还客人。打扫清洁,整理桌椅，迅速恢复可营业状态。 卫生程序及标准 工作步骤 1、 2、 3、 工作程序及标准 地面、墙角、门窗、灯、桌椅、不锈钢设备等整齐清洁,无积水,无苍蝇、鼠、蟑螂、小虫,给宾客一种清洁、典雅、舒适的感觉. 茶桌保持清洁整齐,用茶后及时清理干净。 所有茶具、杯具、用具等保持卫生，摆放美观大方，卫生标准应符合国家卫生标准。 消毒的餐巾、餐巾纸在专台折叠,工作人员操作前洗净、消毒双手。服务用的托盘要保持清洁卫生无污. 严格按洗刷程序洗刷,符合清洁和消毒要求，无交叉污染，洗后检查茶具、５、 杯具是否符合光、洁、涩、干，洗消后的备用茶具、杯具等放消毒柜储存,整洁有序,破损的及时挑出。消毒柜保持整洁,无杂物，无油垢，柜门随开随关，保证无污染。 垃圾桶要设垃圾袋,桶要有盖，定位存放，内外壁干净,随满随倒,不许有6、 垃圾在室内过夜;杯刷、摸布定位整齐堆放，远离茶具、酒具、杯具、食品等. 7、 8、 9、 1０、 保持洗杯正常操作程序,达到卫生消毒要求。 保证所有电器设备的正常使用，保证其正常运转及各项技术指标达到技术说明要求，出现故障及时请专人修理. 服务人员必须持健康证上岗。 服务人员的工服整洁，且个人卫生达标(勤洗手、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、男发不过耳，女发不过肩,做到仪容美观大方）。 ４、 11、 12、 工作时间内不得吸烟,不得面对食品咳嗽、打喷嚏、说笑、打闹，不得随地吐痰，乱扔废弃物，破坏环境卫生。 不得在吧台内留宿，存放衣服鞋袜及其它个人用品. 大堂吧奖惩制度（部分）

1、 无故旷工,罚50元，另考勤按旷工计.

2、 如无特殊情况，必须参加每周三的岗点培训,有事需至少提前1天以书面

形式向领班请假，经领班同意后方可．违者罚20元.

3、 当班人员应准时到岗，中班应提前10分钟到岗,不得早退或迟到,如有事

需提前请假。迟到或早退10分钟（含1０分钟)罚1０元，迟到或早退10-30分钟罚20元，迟到或早退30分钟以上(含30分钟)按旷工处理. 4、 员工当班期间,如要上洗手间、用餐或因工作原因要离开岗位的，必须告

知大堂副理，由领班或大堂副理替换才能离开。如未告知大堂副理或领班，擅自离开岗位者,罚3０—５０元/次。

5、 每天早班员工必须做卫生，中班保持卫生，由大堂副理或领班每天检查,

如检查有灰尘或不干净处,一处罚1０—３０元。

6、 对员工服务工作中态度生硬,服务不主动、不热情,未主动问好，未使用

礼貌用语者,罚10—30元;如造成客人投诉,视情节轻重进行处罚． 7、 员工仪容仪表应符合酒店规定,当班期间仪容仪表不整，未按规定着工

装、未佩带工号牌、女员工未化淡妆、男员工留胡须、头发凌乱者，每项罚10元。

8、 当班时不可在岗位或休息室内吃东西、看书或报纸等。不得无故空岗、

串岗或同其他岗点员工打堆聊天，禁止其他无关人员在大堂吧逗留。违

者每项罚20元。

9、 大堂吧的书籍、杯子等物品任何人不得借出,责任由当班员工承担,违者

一次罚20元。

10、 未获得批准私自调班者,罚１０元。

11、 上班期间不讲普通话、以及从事其它与工作无关的事情.违者罚1０元。 12、 交时要仔细核对书籍、茶叶、乌木及饮料等物品的数量及完整,交

接完后，双方签字确认，未签字者，罚１0元；如发现丢失，责任由当班人员承担,并按原价赔偿。

13、 员工当班时,坐在吧台椅上不得前俯后仰、摇腿跷脚,头不得低于吧台,

违者罚１0元。

14、 不可向客人索要小费。违者罚2０元。 15、 被客人投诉一次,情节较轻者,罚２0元. 16、 当班时间睡觉者,一次罚５0元.

以上条例如同一人违反3次以上者(包括第3次),以后每次将加罚10元，其它违纪行为按常规处罚! 以上条例即日起执行！

大堂吧日常管理制度

1、 早班员工7:3０准时到岗,中班提前10分钟到岗，不得迟到、早退。 2、 早班员工每日必须做卫生，中班保持卫生。每日中班下班前必须吸一次

尘，保证地毯干净无尘。

3、 要求员工仪容仪表符合酒店规定,工服整洁，皮鞋光亮,女员工化淡妆，

男员工不得留胡须.

4、 严格按工作流程为客人提供服务,杜绝无关人员在大堂吧逗留． 5、 不准带情绪上班或班中无精打采,要为客人提供微笑服务，不可在岗位或

休息室内吃东西、看书、看报纸等。

6、 不得无故空岗、串岗或同其他岗点员工打堆聊天，如要离开岗位，必须

经得大堂副理同意后,才能离开.

7、 员工不得私自调班，如确有需要必须事前申请.每人每月调班不得超过３

次,如私自调班，将对双方当事人进行处罚。

8、 交时要仔细核对书籍、茶叶、乌木及饮料等物品的数量及完整，交

接完后,双方签字确认．如发现缺损,责任由当班人员承担.

9、 员工当班时,应主动向客人问好并询问客人“请问您需要喝点什么\积极

向客人推荐各种书籍.当客人距吧台2-3米时，应主动起立问好。员工就坐时不得前俯后仰、摇腿跷脚，头不得低于吧台。

２007年11月7日