食品关于毛发市场投诉分析报告

毛发投诉在日常投诉中，占有很大的比例，特别是在餐饮、配餐行业，这个比例更高，甚至可以达到总投诉50%以上。毛发的出现，直接导致消费者投诉，给企业造成很大压力。顾客的眼睛是雪亮的，产品中没有被发现的毛发，顾客会帮我们找出来。

春秋交接人体有个换发的过程；每人每天大约会脱落70根头发，控制毛发，难上加难！头发的生长周期可分生长期、退行期和休止期三个阶段，人正常总数约10万根头发当中，生长期头发约占85-90%，退行期约占1%，休止期占9-14%，处于休止期的头发在洗头、梳头或搔头皮时，将随之脱落，正常人每天约脱落20-100根头发。人的毛发基本就是在一小时时再次出现脱落。

毛发的来源

毛发一方面来自于原料，原料中的毛发来源，一部分源于原料在种植过程中附着的毛发，另外一部分源于供应商生产加工过程导入的毛发，如员工着装不规范，毛发掉落在原料中，未被剔除。

另一方面来自生产加工过程掉入。工厂在对原料加工过程中，如果存在着装不规范，导致毛发掉入，未被剔除。

如何控制？

来源于原料的毛发，是个大问题，这里以针对蔬菜加工举例说明。 1、原料采收时用干净的容器，采收后堆放在干净场所，以防环境中毛发等异物混入原料。

2、加工中，使用风选机，用大风力吹除原料中的毛发。

3、产品通过毛发机，专用于除毛发的辊轴，上面安装有类似牙刷毛的硬塑料丝，当产品通过时，可以粘住毛发。有的毛发机安装在水中，最适合叶菜类产品除毛发。

4、包装时进行多道挑选。

人员：必要的时候，高风险工序可以剃光头控制，对男工人尽量短发！女工人进车间必须把头发绑好了！外来人员和非生产人员，如工程部人员应特别关注；头发，眉毛，手臂毛发，鼻毛，胡须等

工作服：对工作服、便服定期清洗，并去除表面毛发。 原料：原料和辅料使用前的检查，细致到各环节，包括验收、内在质量、包装表面等方面都细致检查，不允许存在有毛发混入的任何可能；同时，所有粉类、糖等粉状、颗粒状辅料全部用筛子筛选后再投入使用，无法筛选的要用目视的方法全部检查后再使用。

工器具：所用工器具，清刷消毒后加大检查力度，杜绝毛发混入的可能；清理推车轮子上的毛发；

清理环境、地面上掉落的毛发。

弄清楚来源，制定的控制措施才会有效。除此之外，必要的考核和奖励也是必须的，有助于监督和提高员工的积极性。