特香型白酒生产工艺流程

特香型白酒是中国传统名酒之一，其香型特点是浓郁、复杂，让人陶醉。而其生产工艺流程也有着独特的步骤，下面我们就来具体了解一下。 第一步：选择优质的酒曲

选用优质的酒曲是生产优质特香型白酒的关键步骤。酒曲是白酒中必不可少的重要原料之一，它可以帮助生产中的糖化和发酵，使白酒获得独有的质地和香味。因此，只有选用优质的酒曲才能保证生产出的白酒品质优良。 第二步：选择高质量的酒母

酒母是特香型白酒生产中不可缺少的重要原料之一。选用合适的酒母不仅可以优化糖化和发酵过程，还可以使生产的白酒口感更佳。酒母需要在恰当的温度和湿度下保存，以确保它的活性。 第三步：水质的处理

水是特香型白酒生产不可或缺的重要元素之一。因此，在酿造过程中，需要对水进行适当地处理，以保证水的质量和稳定性。一般都采用硬质水和井水进行配制，这两种水有利于形成特有的香气和味道。 第四步：糖化与发酵

糖化和发酵是特香型白酒生产的关键步骤。首先需要将淀粉转化成糖分，再将糖分发酵成乙醇。在这个过程中，需要对温度、水分和时间等因素进行严格的控制，以保证糖化和发酵的高效性和稳定性。此外，传统的发酵桶具有不错的保温效果，利于白酒的发酵过程。 第五步：蒸馏

蒸馏是生产特香型白酒的重要步骤，一般采用多次蒸馏的方法。这种方法可以分离乙醇和其他物质，从而获得更高纯度的酒精。在蒸馏的过程中，需要控制蒸馏器的温度和气流，以确保酒精浓度和香气的均衡性。 第六步：储存和陈放

生产出的特香型白酒需要进行适当的储存和陈放，以便让它的口感和香气变得更加优美。储存过程中需要注意环境温度、湿度和光线等因素。而陈放过程中，酒醅主要需要经过发酵、提纯、酒液循环等若干工序。就可以获得较好的口感和香气。 总之，特香型白酒生产工艺流程是一个非常复杂和繁琐的过程，需要注意许多细节和参数的控制。但只有严格的遵循每个步骤，才可以生产出体香精华、丰富、浓烈的特香型白酒。