食品专业认识实习报告

认识实习报告

系别： 环境与化学工程系 专业： 食品加工技术

班级： 食品0902班 学号： 2009040716

学生姓名： 张冲

指导老师： 郭永

实习日期： 2010年5月31日——2010年6月4日

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一：实习时间

2010年5月31日——2010年6月4 日

二：指导教师

郭永

三：实习地点

⑴开封市双鱼食品厂。 ⑵北京汇源集团开封有限公司。 ⑶蒙牛乳业焦作有限公司。

四：实习地点简介

①开封市双鱼食品厂

双鱼集团是以1912年创立、2000年10月改制的开封市天丰面业有限公司和2007年财政参股新建的开封市双鱼粮油食品购销有限公司为主体，以开封市永丰食品厂和开封市金双鱼文化传播有限公司为辅助组建的多元化集团公司。其中开封市天丰面业有限公司迄今已有近百年的发展历史。

开封天丰面业有限公司1912年初创，1918年启用“双鱼”商标，次年获得巴拿马国际博览会金奖，发展至今拥有国际先进的面粉生产线2条， 日处理小麦800吨，年加工规模20万吨。

天丰公司于2004年、2006年通过IS09001：2000质量管理体系认证和HACC食品安全认证，具有“国家免检产品”和“全国放心面”资格；2007年，公司在黄河故道建立了30万亩专用绿色标准化小麦基地，并获得了国家“绿色食品”认证。

开封市双鱼粮油食品购销有限公司为响应河南省拉长食品深加工链条、建设中国“大厨房”号召于2007年投资4200万元建立，公司占地80亩， 目前拥有营养强化挂面生产线5条，达到每年6.75万吨的中高档挂面加工能力。

开封市永丰食品厂以馒头、月饼等系列产品加工为主，主要满足开封本地居民消费需求。开封市金双鱼文化传播有限公司具有出色的策划创意、设计、制作能力，为开封市文化传播行业翘楚。

②北京汇源集团开封有限公司

公司位于河南省开封市经济技术开发区，占地面积35亩，工业生产厂房11840平方米，计划投资2亿元人民币，首期注册资本4500万元人民币，现有生产线三条，是从瑞典引进具有国际领先水平的果蔬汁灌装生产设备，主要致力于果蔬汁、果汁和植物蛋白饮料的开发、生产和销售。

目前公司产品共有四大系列，30多个品种。主要有1L100%纯果汁系列；1L50%果肉系列；250ml鲜果饮系列和植物蛋白饮料系列。“质量是企业的生命”。公司在生产过程中严格按照ISO9000和HACCP质量控制体系，从原材料加工到灌装等

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各个工序保证产品的天然、新鲜和营养。

汇源开封公司的建立，将更有力地支持河南销售网络，成为以开封为中心辐射周边500公里的生产中心和物流配送中心。

公司在集团总部的管理下完善了各项管理制度，逐步实现科学化管理。汇源开封公司现有员工80名，专业技术人员20名，高级技术人员3名，公司平均年龄26.2岁，是汇源集团光辉映照下一颗生机勃勃的新星。

汇源开封公司项目的建设是开封市2004年重点工业项目之一，得到了市委、市政府的大力支持，同时汇源开封公司将为开封农业产业化建设，起到带动和积极的推动作用。

北京汇源开封有限公司秉承汇源集团经营宗旨，致力于提供丰富的适合消费者需要的产品，真正做到，“喝汇源果汁，走健康之路”。

③蒙牛乳业（焦作）有限公司

1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业集团）成立，在开曼群岛注册(所以不可称为民族企业)，主席为牛根生。总部设在中国乳都核心区――内蒙古和林格尔经济开发区，拥有总资产100多亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达600万吨。

到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已经在全国16个省区市建立生产基地20多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多个品项，产品以其优良的品质荣获“中国名牌”、“民族品牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和消费者综合满意度第一等荣誉称号。目前它与IT行业的联想、化妆品行业的贝雅诗顿、网络行业的阿里巴巴、电器行业的海尔等都是行业的顶级品牌.也是中国最具价值品牌之一。

蒙牛乳业（焦作）有限公司是内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司在国内投资建设最大的全资子公司。产品包括冰淇淋、液体奶两大系列四十多个品种。

五：实习目的与内容

实习目的

通过此次的认识实习，开阔视野，增长见识，拓宽我们的知识面。了解与本专业相关方面的知识，对相关的岗位有一个初步的了解和认识。同时接触社会，认识社会，积累阅历，启发和激励我们积极向上、努力学习。 实习内容

⑴参观双鱼食品厂，了解挂面的生产工艺

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⑵观看汇源公司的视频资料

⑶参观汇源公司的生产车间，了解果汁生产流程 ⑷参观蒙牛乳业公司乳制品生产车间和职工的工作区间

六：实习收获与体会

五天的认识实习匆匆的过去了，而在这短短的几天中，我获益匪浅。以下就是这几天我的实习认识过程和总结。

在郭老师的带领下，我们先后参观了传统工业的小型工厂——开封市双鱼食品厂、较现代化的中型工厂——北京汇源开封有限公司、以及先进的现代化大型工厂——蒙牛乳业焦作有限公司。在这几个不同的企业，我感受到了它们所拥有的相同之处：追求更高的产品质量和更加安全卫生的生产环境。作为食品企业，我知道这两点是至关重要的。

在汇源的参观，我们首先看了一段关于汇源公司的视频资料。它详细讲述了汇源的企业文化、发展历程、以及在面对挫折和困难时，汇源人所表现出来的坚韧和创新精神，汇源人的团结一心和成功的营销技巧。通过视频，我深深的懂得了成功的食品营销和深厚的企业文化对一个企业所起到的重要作用。在如今的世界，“酒香不怕巷子深”的想法早已不再适用。好的产品就是要通过各种手段宣传，以此来达到广而告之的效果。企业必须要努力提高自己产品的信誉度，借此扩大产品在消费者中的影响力和知名度。从而提高产品的销量，获得更大的回报。

而后，我们看到了汇源的产品检验室，简单的设备和操作看似并

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不复杂，但我知道他们要的是精准。接着我们到了汇源生产车间的参观走廊。透过透明的玻璃，整个生产线映入眼帘。透明的塑料瓶从吹瓶机出来，通过无菌空气输送带被送到灌装设备中，随即经过旋盖、瓶喷码、贴标（套标），一瓶果汁饮料就被这样生产出来了，一切都是自动化的。诺大的车间里，仅仅有三个员工。看完这些，我很震撼。我们只有努力学习，多学一点更专业的知识，才能在以后的竞争中，获取到更多对自己有利的机会。

大企业有大责任，在蒙牛的参观，我深深感受到了这一点。这次的参观给我留下了很深的印象。一进蒙牛，就可以感受到一个大企业的气派。整齐的厂房，平整的草地，以及几个很大的储存罐。稍事休息，在讲解员的带领下，我们首先来到了蒙牛冰激凌生产车间外的参观走廊。透过玻璃，可以清晰地看到车间里很卫生，工人们正在忙碌着，冰激凌在他们的劳动下被一个个生产出来。而在参观走廊的另一边就是员工的办公室。整个墙都是由透明玻璃构成的，员工们的工作状态一览无余。在他们面前的桌子上都有一块小镜子，上面写着：你的表情决定你的工作状态。这样的透明化管理无疑是严格的，但我相信它会是很有效的。

紧接着我们来到了展示蒙牛历史和文化的走廊。通过讲解员详实的讲解，我更加清晰的懂得了蒙牛的企业文化和发展历程。透过墙上一幅幅记录孩子笑脸的照片，我感受到了蒙牛回报社会的力度和责任感。大企业有大责任，在蒙牛我真切的感受到了。我也更加懂得了墙上的那幅字“小胜凭智，大胜靠德，认真做事，诚信做人”的深刻含

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义。我相信一个有德的企业是会得到市场尊重的。

沿着参观走廊我们先后参观了蒙牛的质检实验室、老化罐区、职工活动室、以及职工培训室。我很欣赏培训室上悬挂的一段字：管理是严肃的爱，培训是最大的福利。我也坚信技术才是真正的金饭碗，只有努力的学习，拥有一技之长，才会到哪都有金饭碗。

不久我们来到了蒙牛的液态奶生产车间，从奶的灌装到装箱，一切操作都是自动化的。连庞大的货物储存仓库都是由计算机控制的。震撼之余，我感受到了压力。在如今的现代化工厂，大部分的操作都不再需要人。若想成功得到一份好的工作，就必须要有比别人更专业的技术和更高的素质。

通过此次的参观，我对蒙牛有了更深的了解。同时也加深了我对蒙牛的企业文化、管理理念和产品生产流程的认识。在这里我感受到了蒙牛深厚的企业文化，严格透明的管理以及人性化的人文关怀，这些也更加坚定了我对蒙牛的向往。

实习结束了，而我的专业学习仍将继续。通过此次的实习，我认识到了岗位，也看到了不同的工作岗位的不同工作状态，从而让我对所学专业将从事怎样的一个工作岗位有了一个初步的认识和了解。在此次的认识实习过程中，我学到了很多日常生活学习中学不到的知识。我相信蒙牛告诉我的那句话：想过成功，想过失败，但从来没有想过放弃，只为成功找方法，不为失败找理由。我相信我的努力终会迎来属于我自己的成功！

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