中国中央厨房行业风险投资态势及投融资策略研究报告2016-2021年

中国中央厨房行业风险投资态势及投融资策略研究报告2016-2021年

编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司

内容介绍：

第一部分 产业深度分析 10 第一章 中央厨房行业发展综述 10 第一节 中央厨房行业定义及分类 10 一、行业定义 10 二、行业主要分类 10 第二节 中央厨房特征分析 11 一、标准化特征 11 二、专业化特性 11 三、集约化特征 11 四、产业化特征 11

第三节 中央厨房组成结构分析 12 一、中央厨房构成分析 12 二、中央厨房功能结构 13

第二章 我国中央厨房行业运行情况分析 15 第一节 我国中央厨房行业发展分析 15 一、中央厨房概念的发展历程分析 15 二、中央厨房行业生命周期分析 15 三、我国中央厨房行业发展总体概况 16 第二节 中央厨房行业市场规模 17 一、我国中央厨房行业市场规模现状 17 二、中国中央厨房行业市场规模预测 17

第三节 中央厨房的困境及对策 18 一、中央厨房的困境 18 二、中央厨房的对策 20

第三章 我国中央厨房行业供求分析 22 第一节 国内市场需求分析 22 一、需求市场分析 22 二、需求规模分析 22 第二节 国内市场供给分析 23 一、供给市场分析 23 二、主要供给企业 23

第三节 2016-2021年中央厨房需求规模预测 24 第四节 2016-2021年中国中央厨房行业供给预测第四章 我国中央厨房运营管理分析 26 第一节 中央厨房商业模式分析 26 一、团膳商业模式 26 二、餐饮连锁模式 26 三、团体商业模式 26

第二节 中央厨房分销模式分析 26 第三节 中央厨房建设的条件分析 27 一、先有市场，后有工厂 27 二、产品设计优先 28 三、产品模块化设计 28

25 第四节 中央厨房选址要素分析 30 一、物流状况是关键 30 二、环保配套很重要 30 三、厂房结构要够用 31 四、配套设施应完善 31 五、符合地方产业政策需求 31 第五节 中央厨房建设的必要性分析 31 一、中央厨房是产品标准化的必要保证 32 二、中央厨房有效实现成本效益最大化 32 三、中央厨房有利于连锁品牌扩张 32 第六节 中央厨房物流配送分析 32 第七节 中央厨房亏损的四大原因 33 一、规划失误，产能浪费，成本偏高 33 二、缺乏成本核算和管理，效率低下 33 三、配送效率低下 33

四、中央厨房发展存在技术问题 34

第八节 中央厨房生产经营模式具体实施方案第二部分 产业结构分析 37 第五章 中央厨房案例分析 37 第一节 味千拉面中央厨房分析 37 一、中央厨房概况 37 二、中央厨房网络 37

34 三、运营成效分析 38

第二节 永和豆浆中央厨房分析 38 一、中央厨房概况 38 二、标准化生产 38 三、运营成效分析 39 四、物流体系分析 39

第三节 富士康中央厨房分析 39 一、中央厨房概述 39 二、中央厨房设备 39 三、厨房结构分析 40

第四节 重庆南岸中央厨房项目 40 第五节 河南中央厨房产业园 41

第六章 我国中央厨房设备产业链分析 42 第一节 中央厨房设备产业链概述 42 第二节 中央厨房设备上游行业分析 42 一、中国钢铁行业发展现状 42 二、中国钢铁行业市场供给 44 三、中国钢铁价格走势分析 44 四、上游对中央厨房设备的影响 45 第三节 中央厨房设备下游行业分析 45 一、产业链下游概述 45 二、连锁餐饮发展现状分析 45

三、国内连锁餐饮总体规模 46 四、连锁餐饮发展方向与重点 48 五、下游需求对中央厨房设备的影响 51 第三部分 竞争格局分析 52

第七章 我国中央厨房行业竞争形势及策略 52 第一节 行业总体市场竞争状况分析 52 一、中央厨房行业竞争结构分析 52 （一）行业现有企业间的竞争 52 （二）行业新进入者威胁分析 52 （三）替代产品或服务的威胁 53 （四）上游供应商讨价还价能力 53 （五）下游用户讨价还价的能力 53 二、中央厨房行业集中度分析 53 三、中央厨房行业SWOT分析 53 （一）优势 53 （二）劣势 55 （三）机遇 56 （四）挑战 56

第二节 中国中央厨房行业竞争格局综述 57 一、中央厨房行业竞争概况 57 （一）中国中央厨房行业竞争格局 57 （二）中央厨房行业未来竞争格局和特点

57

（三）中央厨房市场进入及竞争对手分析 二、中国中央厨房行业竞争力分析 58 三、中央厨房竞争能力提升竞争策略分析

57

58

第八章 中央厨房行业领先企业经营形势分析 60 第一节 浙江翔鹰厨房设备有限公司 60 一、企业基本情况分析 60 二、企业产品情况分析 60 三、企业经营情况分析 61 四、企业营销网络分析 61 五、企业经典案例分析 62

第二节 南京乐鹰商用厨房设备有限公司 62 一、企业基本情况分析 62 二、企业产品情况分析 63 三、企业经营情况分析 64 四、企业营销网络分析 64 五、企业客户情况分析 65 六、企业经典案例分析 65

第三节 上海博海餐饮集团有限公司 66 一、企业基本情况分析 66 二、企业业务情况分析 67 三、企业营销网络分析 67 四、企业子公司分析 67

五、企业竞争优势分析 68

第四节 佛山市南海轩宝餐饮管理有限公司 68 一、企业基本情况分析 68 二、企业业务情况分析 69 三、企业客户情况分析 69 四、企业竞争优势分析 70

第五节 深圳市金谷园实业发展有限公司 71 一、企业基本情况分析 71 二、企业业务情况分析 72 三、企业经营情况分析 72 四、企业客户情况分析 72 五、企业经典案例分析 73

第六节 深圳市力特实业发展有限公司 73 一、企业基本情况分析 73 二、企业产品情况分析 74 三、企业经典案例分析 75 四、企业竞争优势分析 76

第七节 深圳市宝安新厨厨房设备有限公司 76 一、企业基本情况分析 76 二、企业产品情况分析 77 三、企业经营情况分析 77 四、企业营销网络分析 77

第八节 北京新兴荣福厨房设备有限公司 78 一、企业基本情况分析 78 二、企业产品情况分析 79 三、企业经典案例分析 80 四、企业竞争优势分析 80

第九节 山东金佰特商用厨具有限公司 81 一、企业基本情况分析 81 二、企业产品情况分析 81 三、企业经营情况分析 82 四、企业营销网络分析 83 五、企业经典案例分析 83

第十节 北京市益友公用设备公司 83 一、企业基本情况分析 83 二、企业产品情况分析 84 三、企业营销网络分析 85 四、企业经典案例分析 85 第四部分 投资价值研究 87

第九章 2016-2021年中央厨房行业投资前景 87 第一节 2016-2021年中央厨房市场发展前景 87 一、2016-2021年中央厨房市场发展潜力 87

二、2016-2021年中央厨房细分行业发展前景分析第二节 2016-2021年中央厨房市场发展趋势预测 87 88

一、中央厨房是服务餐饮业的加工系统和运营模式 88 二、将产业链导入中央厨房 88 三、服务于多种团体的标准化供餐 88 四、冷链生产及配送技术将广泛应用与推广 89 五、中央厨房的功能将向节能减排、低碳环保方面延伸 第三节 影响企业生产与经营的关键趋势 91 一、市场整合成长趋势 91 二、企业区域市场拓展的趋势 91 三、企业走因地制宜路线建议 91

第四节 2016-2021年中央厨房行业投资风险分析 92 一、政策风险 92 二、需求风险 92 三、市场竞争风险 92 四、技术风险 92 五、运营风险 92

第十章 2016-2021年中央厨房行业投资环境分析 93 第一节 中央厨房行业政治法律环境分析 93 一、行业管理体制分析 93 二、中央厨房许可审查规范 93

三、关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知 四、餐饮企业连锁经营管理规范 102 五、其他相关政策法规 102

90

99 第二节 中央厨房行业经济环境分析 103 一、中国GDP增长情况分析 103 二、工业经济发展形势分析 104 三、社会固定资产投资分析 105 四、全社会消费品零售总额 106 五、城乡居民收入增长分析 106 六、居民消费价格变化分析 107 第三节 中央厨房行业社会环境分析 107 一、中国城镇化率 107

二、居民人均餐饮消费支出 108

第十一章 中央厨房行业投资战略研究 109 第一节 中央厨房行业发展战略研究 109 一、战略综合规划 109 二、技术开发战略 109 三、区域战略规划 110 四、产业战略规划 110 五、营销品牌战略 110 六、竞争战略规划 112

第二节 对我国中央厨房品牌的战略思考 113 一、中央厨房品牌的重要性 113 二、中央厨房实施品牌战略的意义 114 三、企业品牌阶段战略分析 116

四、企业品牌文化建设策略 118 （一）品牌文化建设诚信为本 118 （二）品牌文化建设质量要求 118 （三）品牌文化需要持续创新 119 （四）品牌文化建设安全保障 120 （五）品牌文化建设服务途径 120 五、企业品牌宣传推广策略 121 （一）消费者互动的推广 121 （二）新闻广告品牌推广 121 （三）事件营销品牌推广 121 （四）网络营销品牌推广 121 （五）活动赞助品牌推广 122 （六）口碑传播品牌推广 122 第三节 中央厨房经营策略分析 123 一、中央厨房市场细分策略 123 二、企业品牌市场定位策略 124 （一）品牌定位战略的概述 124 （二）品牌定位必要性分析 125 （三）品牌定位应注意问题 125 （四）品牌定位的战略策略 126 三、中央厨房新产品差异化战略 128 第四节 中央厨房行业投资战略研究 129

第十二章 研究结论及投资建议 131 第一节 中央厨房行业投资价值评估 131 第二节 中央厨房行业投资建议总结 132 图表目录

图表 1 中央厨房硬件系统 12 图表 2 中央厨房软件系统 13 图表 3 行业生命发展周期图示 16

图表 4 2010-2015年中央厨房设备市场规模变化趋势图 17 图表 5 2016-2021年中国中央厨房设备市场规模预测图 18 图表 6 2010-2015年中国中央厨房设备需求量变化趋势图 23 图表 7 中国中央厨房设备主要供应商情况表 24

图表 8 2016-2021年中国中央厨房设备需求规模预测图 24 图表 9 产品模块化设计图 28 图表 10 中式菜肴结构图 29 图表 11 菜肴模块设计图示 29

图表 12 菜肴各模块之间的接口设计 30 图表 13 中央厨房设备产业链图示 42

图表 14 2014-2015年中国钢铁行业经济指标统计 43 图表 15 2011-2015年中国钢铁主要产品产量统计 44 图表 16 2015年我国钢材综合价格指数走势图 44 图表 17 2009-2015年中国餐饮连锁企业营业额统计 47 图表 18 2009-2015年中国餐饮连锁企业门店数量统计 47

图表 19 2014年中国连锁餐饮总体规模 47 图表 20 浙江翔鹰厨房设备有限公司基本情况 60 图表 21 浙江翔鹰厨房设备有限公司部分产品展示图 61

图表 22 2012-2015年浙江翔鹰厨房设备有限公司收入及利润情况 61

图表 23 浙江翔鹰厨房设备有限公司成功案例 62 图表 24 南京乐鹰商用厨房设备有限公司基本情况 63 图表 25 南京乐鹰商用厨房设备有限公司产品情况表 63

图表 26 2012-2015年南京乐鹰商用厨房设备有限公司收入及利润情况 64

图表 27 南京乐鹰商用厨房设备有限公司服务营销网络图 64 图表 28 南京乐鹰商用厨房设备有限公司客户 65 图表 29 南京乐鹰商用厨房设备有限公司客户 65 图表 30 上海博海餐饮集团有限公司基本情况 66 图表 31 上海博海餐饮集团有限公司中央厨房图示 67 图表 32 上海博海餐饮集团有限公司子公司 68 图表 33 佛山市南海轩宝餐饮管理有限公司基本情况 69 图表 34 佛山市南海轩宝餐饮管理有限公司业务 69 图表 35 深圳市金谷园实业发展有限公司基本情况 71

图表 36 2014年深圳市金谷园实业发展有限公司资产及负债情况 72

图表 37 2014年深圳市金谷园实业发展有限公司收入及利润情况表

72

图表 38 金谷园集团客户情况 73 图表 39 金谷园集团承担主要案例 73

图表 40 深圳市力特实业发展有限公司基本情况 74 图表 41 深圳市力特实业发展有限公司产品情况表 74 图表 42 深圳市力特实业发展有限公司案例情况表 75 图表 43 深圳市宝安新厨厨房设备有限公司基本情况 76

图表 44 2012-2015年深圳市宝安新厨厨房设备有限公司收入及利润情况 77

图表 45 深圳市宝安新厨厨房设备有限公司营销网络图 78 图表 46 北京新兴荣福厨房设备有限公司基本情况 79

图表 47 北京新兴荣福厨房设备有限公司中央厨房系列主要产品情况表 79

图表 48 北京新兴荣福厨房设备有限公司案例 80 图表 49 山东金佰特商用厨具有限公司基本情况 81 图表 50 山东金佰特商用厨具有限公司主要产品 82

图表 51 2015年山东金佰特商用厨具有限公司资产及负债情况 82 图表 52 2015年山东金佰特商用厨具有限公司收入及利润情况表 82

图表 53 山东金佰特商用厨具有限公司案例 83 图表 54 北京市益友厨房公用设备公司基本情况 84 图表 55 北京市益友厨房公用设备公司产品情况表 84

图表 56 益友北京厨房设备公司服务网点 85 图表 57 益友北京厨房设备公司案例 85 图表 58 中央厨房相关政策情况 103

图表 59 2011-2015年中国国内生产总值及增长速度 104 图表 60 2014-2015年中国国内生产总值及构成 104 图表 61 2011-2015年中国工业增加值及增长速度 105 图表 62 2011-2015年中国固定资产投资及增长速度 105 图表 63 2011-2015年中国社会消费品零售总额及增长速度 106 图表 64 2011-2015年中国居民人均可支配收入及增长速度 107 图表 65 2011-2015年中国城镇化率变化趋势图 108

图表 66 2010-2014年中国城镇居民外出用餐支出统计情况分析 108

图表 67 品牌的内涵 114 图表 68 企业品牌化过程 115 图表 69 企业品牌定位战略通道 125

注：数据实时更新，报告图表部分（图表个数或多或少），以报告中最新数据为准。