土质对葡萄酒风格的影响
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土质对葡萄酒的影响
“越是贫瘠的土地，越能出产好酒。”
从这句话中，不难看出土质对葡萄酒的影响非常大。欧洲的葡萄酒产国，非常重视土质的影响，葡萄园分级都将土质列为重要的评判标准。
葡萄园的土质对葡萄酒特色及品质有着重要的影响。葡萄树不需要太多的养分，贫瘠的土地反而适合葡萄的种植，肥沃的土地徒使葡萄树枝叶繁茂，无法生产优质葡萄。土质的排水性、酸度，地下土层的深度以及土中所含的矿物质种类，甚至表土颜色等，都会深深蒂影响葡萄酒的品质和风味。
葡萄园中常见的土质种类如下：
火山岩质土：
此种土质含花岗岩和页岩等，多呈沙粒状或细石状，排水性佳，属酸性土，非常适合种植佳美、
雷司令和西拉等品种，法国隆河谷地北部的罗第丘和博若莱北部的特级产区等都是以火成岩为主。
沉积岩土：
各类不同的沉积岩土皆含有大量的石灰质，属碱性土，常可让葡萄保有更多的酸味，特别适合霞多丽、黑皮诺和内比奥罗的生长。
例如以侏罗纪泥灰岩与石灰质黏土为主的勃艮第，以及白垩纪白垩土的香槟区。
冲积岩石地：
是晚近形成的土质，养分少，排水性强且容易吸收日光、提高温度，非常适合葡萄的生长。例如波尔多梅多克的砾石地、隆河谷教皇新堡的鹅卵石地。
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