咖啡芝士蛋糕
来源：好兔宠物网
佳佳烤坊——咖啡芝士蛋糕
芝士蛋糕很好做，而且改变一下材料也不容易导致失败。这次，我用鲜奶油代替黄油和牛奶，并加入了浓缩咖啡。烤出来的仍旧十分美味，咖啡的淡淡苦味恰到好处地中和了芝士蛋糕的甜腻，蛋糕体也是一如既
往地柔滑。至于顶上的严重开裂，是我一心二用而忘记降温导致的，配方没什么问题。
材料：RICOTTA芝士200g、鲜奶油100g、蛋3个、糖60g、低粉30g、玉米粉15g、咖啡浓缩液（2小
匙咖啡粉＋一大匙热水）、香草糖1包（可省略）
做法：
1、芝士放入搅拌盆，备用。蛋清、蛋黄分开。将芝士用打蛋器打至软滑，加入鲜奶油继续打，再加入蛋黄
（一个一个加）拌匀。筛入粉类，翻拌均匀。
2、蛋白与糖打至中性发泡，拌入芝士糊内。最后倒入咖啡，用筷子搅两下成花纹状就可以倒入模子了。 3、烤箱预热150度，模子下垫个烤盘，注入温热水，隔水蒸烤一小时。可根据加热情况降温或加盖烤纸。
兴致很好的拍了步骤图，结果搅合的过程都是白白一片～～～
忽略这个严重开裂的顶啊～～～
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