麻辣烫 - 美食杰

作者：天堂鸟儿的清丽食界

栏目：家常菜

工艺：煮

口味：香辣味

难度：简单

烹饪时间：10

主料：鸡胸脯肉：200克、猪肉：200克

辅料：黄瓜：2根、香菇：10朵、香肠：2根、菜花：半个、鹌鹑蛋：15个、藕：200克、土豆：1个、豆腐皮：1张、海带：半张、葱：10克、姜：10克、独蒜：2只、红尖椒：适量、干辣椒：适量、花椒：适量、植物油：2大勺、鸡汁：适量、水：1500毫升、豆瓣酱：2大勺、胡椒粉：1/2小勺、白糖：10克、食盐：适量、鸡精：适量、花椒油：1小勺、生抽：2大勺、芝麻盐：适量、蒜泥：适量、辣椒油：1小勺

步骤：

材料集合图：

1、鹌鹑蛋入小锅中煮熟

2、鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来

3、鸡脯肉和猪肉切方丁串起来

4、海带入水中涨发

5、海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来

6、香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来

7、藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来

8、花菜切成小朵串起来

9、土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来

10、葱姜蒜切小粒，干红椒切段

11、锅入油炒香花椒、干红椒

12、再放入葱姜蒜炒香

13、加入水、鸡汁

14、加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料（植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量）煮开，转入火锅中

15、蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料（红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意），食材煮熟后蘸食用

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