食品厂相关概念

1.基本建设概算：指固定资产的建筑、添置、安装。

概念解析：形成固定资产的生产活动。使用期限长，单位价值高，在使用过程中保持原有实物形态。为保障正常生产生活奠定物质基础。

2.可行性研究：是对拟建项目在工程技术，经济，社会及环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。

3.项目评估：是有关专家对项目进行实地考察，并着重从国家宏观经济的角度，全面系统的检查项目涉及的各个方面，对项目提出的可行性研究报告的可靠程度作出评价。 4.扩大初步设计（扩初设计）：就是在设计范围内作详细全面的计算和安排，能够说明拟建食品厂的全貌，不能作为施工指导，可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。 5.施工图设计：是根据已经批准的扩初设计文件对建设项目各单项工程及建筑群体组成进行详细的安装施工设计，绘制施工图，编制施工说明书，工程预算书，作为工程施工的依据。 6.厂址选择：是在相当广阔的区域内选择最优厂址方案的分析、评价过程。

7.风向玫瑰图：又称风频玫瑰图，是表示风向和风向频率的，它将风向分为8个或16个方位，在各方位线上，按风出现的频率截取相应的长度，最后将相邻方向线上的截点，用直线连接起来，所得到的闭合折线图形，就是风向玫瑰图。

8.风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。

9.总平面设计：就是对全厂不同使用功能的建筑物，构筑物按照生产工艺流程，结合用地条件进行合理的布置。在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计叫总平面设计。

10.平面布置设计：是在用地范围以内，对规划的建筑物、构筑物，就其水平方向的相对位置和相互关系进行合理的布置。

11.运输设计：指合理组织用地范围内，交通运输线路对厂内运输道路的布置设计。

12.竖向布置设计：是依照自然地形条件，把实际地形组成一定形态，使整个厂区在一定范围内既保持地形平坦又便于雨水排除，同时注意协调厂内外的高程关系。

13.工艺设计：工艺设计是所有设计的主题和中心，是确定产品方案，根据产品方案进行产品的工艺流程和生产车间布置的设计。

14.产品方案：又称生产纲领，是食品厂全年生产品种、数量、生产周期、生产班次的计划安排。

15.工艺流程设计：是确定生产过程的具体内容，顺序和组合方式，并最后以工艺流程图的形式表示出整个生产过程的全貌。

16.物料衡算：根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm，必等于所得到的产品重量Gp和物料损失量Gt之和。

17.车间工艺布置：是在符合工艺设计要求的条件下，对车间进行合理布局，从而获得对车间的最佳利用方案。

18.公用系统：是指与全厂各部门车间，工段有密切关切，并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。

19.厂外工程：是指利用社会公用设施，将厂外的公用系统管线，按要求接入厂区的有关工程。

20.厂区工程：是指厂区围墙范围内生产车间外的公用设施工程。 21.车间工程：指生产车间内的公用设施和管线的安装工程。

包括：供能设备，动力管线设计施工和安装。

22.生活污水管道：大便器，小便器以及相类似的卫生器具所排出的水。 23.溶解氧（DO）：溶解于水中的氧，以每升水所含氧的质量来表示，单位是mg/L。 DO＜4mg/L时，生物无法生存。值越小，表明水体污染越严重。

24.生物化学需氧量（BOD）：指水中有机物在好氧菌作用下，分解成稳定状态需要的氧气量。单位是mg/L 。BOD越高，污染越严重。 25.化学需氧量（COD）：指用化学氧化剂水中需氧物时，所消耗的氧气量。单位mg/L 26.悬浮物（SS）：指水中呈悬浮状态的固态物质的含量。单位是mg/L。 固体污染物 27.生物处理法：利用微生物对水中有机物的分解作用来净化污水的技术，可降低BOD,COD 28.好氧生物处理法：是在充分供养的条件下，借助于好氧微生物或兼性好氧微生物，将有机污染物氧化分解成较稳定的无机物处理过程。

29.厌氧生物处理法：在断绝氧气的条件下，利用厌氧微生物和兼性厌氧微生物的作用将废水中的各种复杂有机物转化为比较简单的无机物或有机物的过程。

30.公称直径（DN)：是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管子和管路用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径。 31.公称压力（PN）：管路和管件在一定基准温度下的最大允许工作压力。