食堂工岗位职责

　　食堂工作人员在后勤主管的领导下，负责员工膳食供应、安排工作确保饭菜质量。其职责如下:

　　一、厨师(兼采购):

　　1、负责食堂主食、副食、佐料及辅助燃料的采购工作，并于8:30分之前采购完每天所需食品。

　　2、负责协调食堂各工作人员工作，保证质量，按时供应饭菜。

　　(1)配合食堂各工作人员的工作，保证质量，按时供应饭菜。

　　(2)负责中餐的烹饪工作，并于11:30分按时供应员工用餐。

　　3、负责组织配合各工作人员共同完成食堂环境卫生清洁、餐具清洗工作。

　　4、负责食堂各项费用的统计、汇总及报销工作。

　　(1)负责在每天下班之前完成当天采购发票的清理统计汇总。

　　(2)每月7、14、21、30号下午统计一周的所有费用，到管理处报销。

　　5、负责食堂各工作人员的思想教育，结合本周工作情况开例会，并组织学习食品卫生法规。

　　(1)每周一开工作例会，总结上周工作，并安排下周的工作任务。

　　(2)每周六组织学习食品卫生法规。

　　6、负责食堂各类公用设施的维修管理工作，并于每周五下午对各类电器、厨具维护保养一次。

　　7、配合其它工作人员的工作，不断提高自身素质。

　　(1)搞好食堂内外清洁卫生。

　　(2)确保中、晚餐的饭菜供应。

　　(3)制定每天的菜谱。

　　(4)认真学习卫生法，努力提高业务水平。

　　二、厨师助理(兼仓管员):

　　1、负责采购食品的入库验收入保管工作。

　　(1)负责每天在9:00时之前验收完当天厨师采购的食品。

　　(2)负责对食堂厨师每次大小批发的食品进行入库验收工作。

　　(3)负责每天在14:00时之前清理，摆放好仓库食品及卫生工作。

　　2、负责全天肉食加工及佐料的配备，以及晚餐的供应工作。

　　(1)在每天上午10:00时之前加工完中餐的菜食品，12:00时之前加工完全天的'菜食品。

　　(2)负责晚餐的烹饪工作，并于17:30分准时开始供应晚餐。

　　3、配合其它工作人员的工作，提高自身素质。

　　(1)搞好食堂内外清洁卫生。

　　(2)积极建议制定每天的菜谱。

　　(3)认真学习卫生法，努力提高业务水平。

　　三、厨师助理(兼质检员)

　　1、负责配合食堂厨师的各类采购工作，并对采购物品及发票进行验收、整理、汇总及签名。

　　(1)协助厨师于每天8:30分之前采购完当天所需食品。

　　(2)负责每天晚饭之前清理、汇总好当天采购发票，并提交食堂厨师。

　　2、负责配合厨师进行蔬菜的整理、清洗、煲饭及供应工作。

　　(1)负责在上午10:00时之前整理、清洗好部分菜食品。

　　(2)负责在上午11:30时之前做好所有员工的米饭供应。

　　(3)负责在下午13:30时之前供应完所有员工饭菜，并清洁食堂卫生。

　　(4)负责晚餐的煲饭及供应工作。

　　3、配合其它工作人员的工作，提高自身素质。

　　(1)搞好食堂内外的清洁卫生。

　　(2)确保按时供应饭菜。

　　(3)积极建议制定菜谱。

　　(4)认真学习卫生法，努力提高业务水平。