制作臭豆腐乳的过程其实非常简单。首先，你需要购买几块豆腐，然后找一个合适的容器，比如一个大盆子，再铺上一条干净的毛巾。将豆腐放置其中，让其自然发酵大约一个星期左右。在这个过程中，豆腐表面会开始长出少量的霉菌，这是正常现象。接下来，你需要准备一个干净的瓶子或者坛子，将发酵好的豆腐放入...
步骤：准备豆腐：选择新鲜的豆腐，尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块，每块约2-3厘米大小。腌制豆腐：在一个干净的容器中，均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上，并用米糠覆盖豆腐块，确保完全包裹。然后在容器底部撒上一些盐和料酒，以促进豆腐的发酵过程。可以根据个人口味添加适量的...
取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐，放入1.5L水中。煮沸10分钟后，加入适量冰糖和白酒。冷却后待用。卤制发酵：将冷却后的卤汁加入坛内，确保液面高出豆腐胚块1.01.5厘米。封好坛口，继续发酵约10天。当菌毛融化后，即成腐乳，此时臭豆腐乳制作完成。注意事项： 整个制作过程中要确...
首先，你需要准备北豆腐和一些臭豆腐乳。将北豆腐切成小块，放入干净的容器中。接着，准备好三块臭豆腐乳，用少量水将其化开，然后搅拌均匀。之后，加入适量的高度数白酒，增加风味。将调好的臭豆腐乳液倒入豆腐块中，确保豆腐块充分吸收味道。然后，将容器盖好，放置在阴凉处保存。经过24小时的发酵，...
制作腐乳的第一步，是将坛子用开水洗净并晾干。确保坛子内部没有水分残留，以防止制作过程中杂菌滋生。接下来，选择优质的豆腐是关键。选用含水量在70-72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚1.5厘米的方块。在切豆腐时，要注意保持方块整齐，以便后续操作。将切好的豆腐块直立码入坛内，注意块与块之间要留...
松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。主料：豆腐适量。调料：食盐、花椒、香油。烹制方法 自制豆腐乳的方法如下：1、豆腐切块大火蒸20分钟。2、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。3、等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。4、食用时加香油少许。
高度白酒（如白酒或料酒）酱油 盐 糖 蒜瓣 生姜 小米辣（或其他辣椒）八角 茴香 草果 花椒 香菜根 茶叶 稻草或麦秸（可选）制作步骤：1. 选择豆腐 选择新鲜的豆腐，最好是北豆腐（硬豆腐），因为它更适合发酵。2. 切块与初步发酵 将豆腐切成适当大小的块，放在通风良好的地方，让其自然发酵数天，...
做汤：臭腐乳可以用来煮汤，如豆腐乳汤、臭腐乳炖排骨等。将臭腐乳切成小块，与排骨、豆腐等食材一起炖煮，既能让汤汁更加醇厚，又能为汤品增添独特的风味。拌面：臭腐乳可以用来拌面，如臭腐乳拌凉面、臭腐乳拌热干面等。将臭腐乳捣碎，加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调料，搅拌均匀后，淋在煮熟的...
选择原料：制作臭腐乳的原料主要是大豆。选择新鲜、无病虫害的大豆，以保证制作出的臭腐乳口感和品质。浸泡：将大豆放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时，使大豆充分吸水膨胀。浸泡过程中要定期换水，以保证水质清洁。磨浆：将浸泡好的大豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，进行磨浆。磨浆时要注意...
烹饪步骤1：将一斤豆腐切块，放入容器中以便发酵产生臭味。我这批豆腐在冰箱中发酵了大约四天，但具体时间可根据实际情况调整。烹饪步骤2：将所有调料（除油外）混合在一起，确保调料均匀分布。请注意，图中的勺子大小指的是普通的盐勺，用于调制调料的比例。烹饪步骤3：加入适量的十三香调料。烹饪步骤4：...
