鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，对人体健康特别有利。鹅肉脂肪的熔点也很低，质地柔软，极易被人体消化吸收。每100克鹅肉中含蛋白质10.8克、钙13毫克、磷37毫克、热量602千焦，还含有钾、钠等10多种微量元素。鹅肉中的蛋白质是全价优质蛋白，还含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其营养组成非常有利于人体健康。
梨味甘、微酸，性寒，有降火、止渴、止心烦、解热毒的功效。梨中含有丰富的B族维生素，能起到增强心肌活力、降低血压、减轻疲劳和保护心脏的作用。梨中含有较多的糖类物质和维生素，极易被人体吸收，能增进食欲，对肝脏也具保护作用。梨中所含的苷和鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉能起到很好的保养功效。梨中的果胶含量也很高，能通大便、助消化。吃梨还能有效抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而起到防癌、抗癌的作用。
鹅肉与梨虽好，但两者不宜同时食用。这是因为鹅肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，过量食用会增加肾脏的负担。而梨属于寒性水果，两者同时食用会加重食物对肾脏的刺激。因此鹅肉与梨不要同吃。