补肾阳还是肾阴 黑豆补肾吗

黑豆，也称乌豆或黑大豆，与其他豆子相比，黑豆显得很不起眼，这甚至成为它曾备受冷落的原因。在古代，人们一度崇尚白色食品，黑豆主要被用作牲畜饲料，而只有贫穷的人和食不果腹的人才会食用黑豆。后来，人们发现食用黑豆后，人会变得强壮有力，抗病能力增强，还有防老防衰的功效。李时珍在《本草纲目》里就曾列举了一些人用黑豆防老抗衰的例子，如有个叫陶华的人，经常把黑豆加盐煮着吃，以达到补肾的效果；还有一个叫李守愚的，每天早晨起来都吃黑豆，到老了以后也看不出多少衰老的痕迹。黑豆为什么为有这样的效果呢？这当然是源于其补肾的功效。

补肾功效

中医认为，黑豆性平、味甘，归脾、肾经，有解表清热、养血平肝、补肾滋阴、补虚黑发之功效。《本草汇言》中说：黑豆煮汁饮，能润肾燥，止盗汗。黑豆乃“肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆入肾，还可以治疗肾气亏虚造成的头晕目眩、须发早白等。有些人年纪轻轻头发却隐约泛白，这多是肾气不足，肾主毛发，以黑补黑，所以吃黑豆有补虚乌发的作用。

食用指南

黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头，煮熟可作凉拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆浆可作饮料，生芽可作蔬菜。黑豆还有一个很好的养肾方法就是用醋泡黑豆食用。其具体方法是将黑豆煮至成七八成熟，然后捞出来用醋泡，大概的比例是5千克黑豆1千克醋，泡一个星期后即可食用，在晚饭前吃20多粒，当零食吃就可以。黑豆泡醋可养肾、补肾，对于须发早白、耳鸣听力下降、眼花、记忆力下降等有较好的疗效。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但也不宜多吃，尤其是肠胃不好的人食用过多容易出现胀气现象。烹调黑豆前，为了使黑豆更易熟烂，可先将黑豆用温水浸泡一段时间，待黑豆发涨后再行制作。如做黑豆粥时，可先将黑豆用温水浸泡一夜后，再与淘洗干净的粳米一起煮粥，但浸泡黑豆的水不要倒掉。

温馨提示

黑豆虽是营养保健佳品，但一定要熟吃，因为生黑豆含有一种抗胰蛋白酶成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。