吃黄豆和喝豆浆效果不一样，就营养的丰富性来说，黄豆是强于豆浆的，黄豆中的优质蛋白大部分存在于黄豆的的细胞内,人体一般咀嚼黄豆时只释放出了一部分的蛋白质，绝大部分是没有被消化吸收的，但是当大豆经过仔细的研磨后，细胞壁被充分破坏，蛋白质吸收率由原来的50%增加到90%，大大提高了蛋白质的吸收利用率。
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