地瓜干在晒干以后要放在常温下，这样地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，白霜其实是地瓜里面出现的自然糖分，放在常温下的时间越久，白霜就会越多。
地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，其口味软甜备受广大消费者喜爱。
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